Rezept
| 1 |
küchenfertiges Hähnchen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rosmarin |
| Für die Lake | |
| 1,5 Liter | Buttermilch |
| 5 EL | scharfe Chilisauce |
| 4 EL | grobes Meersalz |
| 4 EL | Zucker |
| 12 | Knoblauchzehen, feingehackt |
| 2 EL | gehackte Oreganoblätter |
| 1 EL | Thymianblättchen |
| 2 EL | gehackter Rosmarin |
| Grillmethode | Indirekt |
| Grilltemperatur | 200°C |
| Vorbereitungszeit | 25 Minuten |
| Einlegezeit | 8 bis 24 Stunden |
| Grillzeit | ca. 1h 15min |
| Ruhezeit | 10 Minuten |
| Zubehör | Drehspiess, Küchengarn, Aluschale, Thermometer |
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
In der Küche
Die Zutaten für die Lake verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Das Hähnchen mit den Schenkeln nach oben in einen 4-Liter-Plastikbeutel geben und die Lake dazugiessen. Die Luft aus dem Beutel streichen und den Beutel fest verschliessen. Für 8 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am Grill
- Die grosse Aluschale unter den Grillrost stellen, um den Bratensaft aufzufangen. Beim Holzkohlgrill kommt die Schale in die Mitte der zwei Kohlehaufen. Den Grill für indirektes Grillen bei mittlerer Hitze auf konstant 200°C vorbereiten.
- Das Hähnchen aus der Lake nehmen und gut trocken tupfen. Schenkel und Flügel mit Küchengarn an den Körper binden.
- Den übrigen Rosmarin (1 EL) mit dem Öl verrühren und das Hähnchen damit einpinseln. Den Spiess möglichst mittig durch das Fleisch führen und den Braten behutsam etwa 25cm vom Spiessende entfernt auf die Haltezinken schieben, bis sie tief im Fleisch verankert sind. Die Schraube der Grillgabel aber noch nicht festziehen.
- Das Hähnchen über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 1h 15min grillen, bis das Fleischthermometer an der dicksten Stelle eines Schenkels 72 bis 75°C anzeigt. Zum Messen der Temperatur immer den Motor ausschalten.
- Den Spiess mit Grillhandschuhen aus dem Grill heben, das Hähnchen vom Spiess ziehen und auf einem Schneidebrett 10 Minuten nachziehen lassen. Dann das Hähnchen tranchieren und warm servieren.
Dieses Grillrezept und viele weitere leckere Rezepte, finden Sie in der Grillbibel Vol. 2 von Weber.