Plancha

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Die Plancha (spanisch für „Eisen“) hat ihren Ursprung in Spanien und Frankreich. Im Gegensatz zum klassischen Grillrost handelt es sich hierbei um eine geschlossene, glatte Grillplatte.

Das Besondere: Bei extrem hohen Temperaturen (oft über 300°C) entsteht der sogenannte Leidenfrost-Effekt. Dabei bildet sich ein kleiner Dampffilm zwischen der Platte und dem Grillgut, wodurch das Fleisch oder Gemüse quasi auf der Hitze schwebt und im eigenen Saft gart, ohne auszutrocknen. Das Ergebnis ist eine durchgehende, perfekte Kruste (Maillard-Reaktion) bei maximaler Saftigkeit.


Lesen Sie unseren Ratgeber zu Planchagrills hier.