10g 

 Koriander
10g Dill
4 Lachsforellenfilet
2 Fenchel
40g Zwiebeln

1g 

 Safran
1 Apfel säuerlich
1 Currypaste rot
10g Zucker
200g Fischsauce
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone

Salz, Pfeffer
  1. Koriander, Dill und Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
  2. Lachsforelle säubern und entgräten. Forelle auf der Fleischseite mit der Paste bestreichen und Hautsaite würzen.
  3. Fenchel und Apfel in feine Streifen schneiden. Knoblauch pressen und Zwiebel klein schneiden.
  4. Grill vorbereiten für Einsatz mit  Weber Wok  von Grill Jack.
  5. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen.
  6. Fenchel und Apfel beigeben, mit Zitronensaft ablöschen.
  7. Mit Zucker, Safran und Salz/Pfeffer würzen.
  8. BBQ System Grilleinsatz wieder einlegen für direktes Grillieren(ca.200 °C).
  9. Fisch auf der Hautseite anbraten, wenn er auf der Fleischseite weisslich wird, ist er fertig.
  10. Anrichten nach Wunsch und geniessen